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Les prix du marché de ce matin 18/04

C’est le retour de la verdure ! Artichauts à 2€ les 3, petit pois 3,60€ le kg, jeunes blettes 1,20€ la botte, petits concombres arméniens (les meilleurs) 2,50€ le kg, nèfles du Japon 3,60€ le kg, oignons blancs et rouges, 1,20€ la botte, menthe, menthe poivrée et coriandre à 0,40€ la botte, oranges délicieuses à [Lire la suite…]

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Asperges blanches et violettes : comment les préparer et les cuire facilement

Contrairement aux asperges vertes dont je parlerai dans un autre article, les asperges blanches et violettes demandent à être tout d’abord épluchées. Avec un épluche-légumes, ôtez la peau à partir de 5cm environ de la tête. J’aime beaucoup les asperges, mais de là à investir dans un récipient spécifique pour les faire cuire il y [Lire la suite…]

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Calçots (oignons frais grillés au barbecue, sauce romesco)

Faites griller les oignons au feu de bois sur une grille, en les plaçant directement dans les flammes, jusqu’à ce que la peau soit bien noircie. Laissez reposer les calçots 20mn entre deux tuiles en terre cuite, ou à défaut enveloppez-les de deux couches de papier aluminium et laissez reposer. Servez encore tièdes avec la [Lire la suite…]

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L’aillet revient sur les marchés avec le printemps !

C’est le printemps ! L’aillet revient sur l’étal des marchés. C’est en fait de l’ail jeune qui n’a pas encore développé ses gousses. Moins fort que l’ail il est délicieux dans toutes les utilisations de l’ail, et très bon finement émincé dans les salades.

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Comment peler les poivrons crus

La peau de poivron est indigeste et donne un arrière-goût désagréable aux plats. On peut le faire griller et ensuite le peler (c’est très bon) mais on peut également tout simplement le peler à cru. Cela fera ressortir l’incroyable goût sucré du poivron rouge, et vous donnera de nouvelles idées pour l’utiliser ! Aussi étrange [Lire la suite…]

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Farcis au kimchi (ou aux feuilles de chou chinois)

Roulez les feuilles de kimchi sur un petit cordon de farce. Hachez les oignons Dans une petite cocotte, faites revenir au beurre ou à l’huile les oignons. Ajoutez ensuite, hors du feu, les rouleaux de chou. Tassez bien et ajoutez le bouillon et le jus de kimchi ou le vin blanc. Couvrez et laissez cuire [Lire la suite…]

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Oignons grillés dans les cendres

Pour commencer enterrez les oignons dans les cendres (s’il reste des braises aucun problème mais il ne faut pas mettre les oignons dans les braises encore rouges sinon ils vont brûler) Recouvrez d’une feuille d’alu. Voici le résultat au bout de 5 heures d’attente. L’extérieur des oignons est brûlé, ce qui est normal. Sur l’oignon [Lire la suite…]

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Terrine de dinde aux foies de volailles

Hachez la viande et le gras au moulin à viande (si vous n’en avez pas n’utilisez surtout pas de mixer qui en ferait de la purée, mais hachez tout au couteau) Coupez les foies en cubes d’1cm d’arête mélangez les épices, le sel et le vin blanc Mélangez ensuite le mélange d’épices et la viande, [Lire la suite…]

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Pickles d’oignons rouges lacto-fermentés

Epluchez les oignons Coupez-les en rondelles de 3mm environ Mettez les rondelles dans le bocal par couche Intercalez entre chaque couche un peu de sel et d’aromates. Tassez bien à chaque fois, aidez-vous par exemple d’un étrier à purée Couvrez avec l’eau. Posez un poids par dessus. Les oignons et la pierre doivent être entièrement [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine du 14 au 20 juillet 2014

Pendant tout l’été je viens faire la paella et/ou les tapas chez vous ! C’est probablement les deux derniers mois pour en profiter, car à la rentrée je vais reprendre une activité dans l’informatique avec ma nouvelle startup, donc si vous voulez que je vienne faire une paella ou des tapas chez vous, à partir [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine du 7 au 13 juillet 2014

Les nouvelles recettes et republications Compression de poulpe aux légumes de saison : une recette assez originale puisqu’on tasse le poulpe cuit avec un poids, et une fois refroidi on peut ensuite le découper comme du pâté de tête et l’assaisonner comme on le souhaite. Sardines à l’huile au citron et fenouil sauvage : une [Lire la suite…]

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Perilla, shiso ou feuilles de sésame, une plante aromatique à découvrir

La perilla (perilla frutescens) est une plante aromatique couramment utilisée en Asie.  On la trouve sous la dénomination de « feuilles de shiso » dans la cuisine japonaise, ou encore « feuilles de sésame » dans la cuisine coréenne. Ses feuilles fraîches accompagnent les sashimis au Japon, les rouleaux de printemps vietnamiens ou chinois, à l’instar de la menthe [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine du 09/06/2014 au 15/06/2014

Les nouvelles recettes Pastrami de dinde : après le boeuf, voilà ce rôti de dinde fumé en croûte d’épices, original et délicieux, même sans fumage. A déguster chaud comme un rôti normal ou froid, en fines tranches, comme du jambon. Une recette à ne pas manquer ! Aubergines à la calabraise : comment faire vos [Lire la suite…]

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L’arnaque du cholestérol : mieux vaut manger sainement que de prendre des médicaments !

Article de Jean-Marc Dupuis à lire en intégralité sur le site santenatureinnovation.com Merci Messieurs les Professeurs Debré et Even Chère lectrice, cher lecteur, Deux mois se sont écoulés depuis que les Professeurs Bernard Debré et Philippe Even ont été condamnés par la chambre disciplinaire de l’Ordre des médecins d’Ile-de-France. L’émotion passée, revenons sur cette affaire [Lire la suite…]

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Comment cuire les bigorneaux

  Les bigorneaux sont un des fruits de mer les plus savoureux malgré leur prix abordable, qui tend néanmoins à augmenter de façon considérable ces dernières années. Dégustez-les avant qu’ils n’atteignent le prix du caviar ! Me femme me dit toujours que je cuisine très bien les bigorneaux, alors voilà mon secret : le bouillon [Lire la suite…]

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Comment cuisiner les aubergines

Légume très apprécié de la Méditerranée à l’Asie, en passant par l’Afrique, l’aubergine est un légume estival qui se prête à de nombreuses préparations. L’aubergine n’a que deux défauts : suivant les variétés une certaine amertume qu’il faut parfois éliminer (en les fais) et une faculté à boire l’huile comme une éponge, de sorte qu’on [Lire la suite…]

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Les recette de la semaine 2 au 8 juin 2014

Retrouvez-moi sur Facebook , Twitter, Pinterest et Google+ PAELLA et TAPAS chez vous je me déplace et je cuisine ! Pensez-y pour le printemps et pour cet été : je me déplace sur Nantes et région pour venir chez vous faire une paella ou des tapas, avec des produits frais, réalisation des plats en direct, [Lire la suite…]

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Les 13 conseils essentiels pour faire son marché !

Depuis presque 30 ans que je fais le marché au moins une fois par semaine, tous les samedis, j’ai noté un certain nombre de principes essentiels pour profiter des affaires très intéressantes que l’on peut faire au marché. Voilà les principales, alors faites comme moi, dépensez moins et achetez des produits bien plus intéressants que [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine

PAELLA et TAPAS chez vous je me déplace et je cuisine pour 13€ par personne! Pensez-y pour le printemps et pour cet été : je me déplace sur Nantes et région pour venir chez vous faire une paella ou des tapas, avec des produits frais, réalisation des plats en direct, pour 13€ par personne, comprenant [Lire la suite…]

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Comment cuire les artichauts

Foin de la cuisson à la « cocotte-minute » des années 70, l’artichaut mérite mieux que ce traitement industriel qui transforme tous les légumes verts en produits noirâtres, toute la chlorophylle étant détruite par la  chaleur de la vapeur (120°) ainsi qu’une bonne partie des vitamines et autres micro-nutriments intéressants. Ce mode de cuisson  (15 à 20mn) [Lire la suite…]

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Comment faire griller les poivrons

Depuis bientôt 30 ans que je fais griller des poivrons (griller et peler ensuite le poivron est une véritable épreuve si on ne sait pas s’y prendre) , je vous donne en exclusivité ma nouvelle méthode, que j’utilise maintenant depuis deux ans, et qui est bien supérieure à toutes celles que j’ai pu tester auparavant. [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine !

  Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes !   Les nouvelles recettes kimchi au chou-chinois et pissenlits : une version sauvage du kimchi ! J’adore ! Pâtes sauvages de printemps ! : la recette la plus folle et la plus poétique de l’année avec ces herbes, [Lire la suite…]

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Les mauves, une plante sauvage à déguster !

  La mauve est une plante sauvage commune en France qui doit son nom à ses fleurs de couleur mauve. Elle est appréciée des connaisseurs et on ladéguste sous des noms différents tout autour du bassin méditerranéen, elle s’appelle par exemple Khobize ou khoubize en Algérie, baqüla au Maroc, malvaccia en Italie, et on en [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine et la chronique hebdo : crépinettes, supermarchés et perma-régime

Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes !   Les nouvelles recettes Crépinettes de campagne aux fines herbes : des crépinettes avec du porc et un peu de foie, sel, poivre fines herbes, c’est facile à faire, économique et on se régale ! Côtelettes d’agneau sauce au [Lire la suite…]

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Nèfles du Japon : découvrez ce délicieux fruit printanier !

  Très prisées dans le sud de la France, au Maghreb et en Asie, les nèfles du Japon arrivent sur les marchés dans le courant du printemps. J’ai vu les premières à Nantes cette année autour du 25 avril. Ces fruits n’ont aucun rapport avec les nèfles communes de nos campagnes, qui se récoltent à [Lire la suite…]

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Comment éplucher les pommes !

Comment éplucher les pommes grâce à Steve Raffner !

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Pickles de concombres et fenouils à l’aneth

Coupez les concombres en morceaux. Coupez les fenouils en 4 morceaux dans la hauteur. Mettez fenouils et concombres dans le bocal, en tassant bien, et en alternant avec aneth, sel, poivre et autres épices. Couvrez à peine d’eau. Mettez un poids sur le dessus (alternativement on peut mettre une couche d’huile, l’objectif étant d’éviter que [Lire la suite…]

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Choux de Bruxelles lacto-fermentés

Diluer le sel dans 30 cl d’eau. Lavez les choux, mettez-les dans le pot, en intercalant les choux avec des feuilles de vigne et des graines de genièvre. Recouvrez avec l’eau salée, et complétez au besoin d’eau salée à 1,5% jusqu’à recouvrir les choux. Posez une assiette et un galet sur le tout si vous n’avez pas de [Lire la suite…]

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Commandez les livres de Christophe Certain : « Ma cuisine méditerranéenne » et « Festins de légumes »

Pour commander « Ma cuisine méditerranéenne » cliquez sur le bouton ci-dessous. 19,79€ port compris – Livraison en France, Union européenne, Etats-Unis, Canada (autres livraisons merci de me contacter) Pour un paiement par chèque voir en bas de page    Festins de légumes : Mes recettes de légumes préférées ! Mangez sainement et régalez-vous avec Festins de légumes, en [Lire la suite…]

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Coquilles Saint-Jacques poêlées aux légumes

Nettoyez les Saint-Jacques et émincez les noix en 3 disques. Réservez. Râpez carotte et céleri à la râpe à gros trous ou découpez en julienne (petits batonnets) Emincez le poireau. Emincez l’ail. Faites revenir carotte, céleri ail et poireau dans le beurre, à feu doux jusqu’à ce que le tout ramollisse, un peu moins de [Lire la suite…]

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Comment séparer les jaunes d’oeufs des blancs ?

Cette vidéo nous montre une manière simple et très astucieuse pour séparer les blancs des jaunes, et ça va vite !

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Nouilles coréennes aux légumes

Mettez les épinards dans l’évier rempli et brassez bien pour éliminer le sable. Egouttez les épinards, puis ôtez la tige centrale. Faites-les blanchir ensuite 2mn dans l’eau bouillante salée. Faites cuire à part les nouilles dans l’eau bouillante salée pendant 5mn. Egouttez. Avec un épluche-légumes, taillez de grandes lanières de carottes. Coupez les mini épis [Lire la suite…]

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Feuilles de curry

  Les feuilles de curry sont une plante très utilisée dans la cuisine indienne. On fait frire les feuilles pour parfumer les plats à base de riz ou de dal, une appellation générique de légumineuses indiennes. Il ne faut pas confondre le curry, qui est bien un mélange d’épices, avec ces feuilles de curry,  qui [Lire la suite…]

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Urid dal, lentilles indiennes décortiquées

  Parmi la nombreuse famille des « dal », une appellation générique indienne qui recouvre une cinquantaine de légumineuses, j’ai trouvé cette fois « urid dal », ce sont de toutes petites lentilles décortiquées. On peut les préparer comme toutes les autres variétés de dal… Ou comme n’importe quelle recette de lentilles. L’intérêt des lentilles décortiquées est qu’elles sont [Lire la suite…]

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Dal aux feuilles de curry et autres épices

Coupez les oignons en demi-lunes. Emincez l’ail Coupez les tiges de coriandre et liez-les en bouquet. Réservez les feuilles pour la fin. Récoltez les feuilles de curry et jetez les tiges. Dans une petite cocotte faites frire à feu doux les oignons, l’ail et les feuilles de curry dans 3 C.A.S.  d’huile d’arachide, jusqu’à ce [Lire la suite…]

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Toor dal, les lentilles indiennes

Le dal désigne un ensemble d’une cinquantaine de légumineuses qui sont consommées dans la cuisine indienne, généralement en sauce, qui peuvent suffire avec du riz à faire un repas, pour les plus pauvres ou les végétariens. Toor dal est une lentille cassée (c’est à dire qu’elle a été séchée et qu’on lui a ôté la [Lire la suite…]

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Cuisine économique : que faire avec les les fanes et cosses de légumes ?

Depuis que je n’achète plus, pour l’essentiel, que des légumes bio,  je n’ai plus aucun scrupule à tout manger, souvent la peau, et même les fanes. En effet, les  feuilles des légumes, qu’on appelle « fanes », sont pour la plupart comestibles, et d’un intérêt gustatif souvent surprenant. Bien sûr ce n’est pas meilleur que le légume [Lire la suite…]

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Tendrons de veau marinés et grillés – version orientale

Hachez menthe et coriandre. Pressez l’ail. Faites une marinade en mélangeant tous les ingrédients. Trempez les tendrons dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur plusieurs heures avant la cuisson. Cuisez les tendrons au barbecue, à la plancha, ou à défaut au grill ou à la poêle. On peut servir cette recette avec des maaqouda, beignets [Lire la suite…]

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Lacto-fermentation : redécouvrez les bienfaits de ce mode de conservation ancestral

La lacto-fermentation est un très ancien procédé de conservation qu’il est temps de remettre au goût du jour. En effet ce système permet de conserver les aliments pendant un an sans aucune consommation d’électricité, ni de préparation particulière comme la stérilisation ou la congélation qui consomment également une grande quantité d’énergie. Un peu de sel [Lire la suite…]

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Cailles farcies aux marrons et champignons

Farcissez les cailles avec une tranche de jambon, puis faites-les dorer dans une cocotte avec les échalotes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés. Ajoutez le vin blanc et déglacez à la spatule. Ajoutez gingembre, cannelle, cacao, un peu de sel. Laissez cuire 30mn à couvert. Ajoutez les cèpes coupés en [Lire la suite…]

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Confiture de groseilles et abricots – la recette

Confiture de groseilles et abricots – Faire cuire les groseilles dans une casserole 20 min environ en les pressant avec une écumoire.
– Filtrer le jus de groseilles et peser sa quantité avec une quantité identique de sucre et mélanger le tout, faire cui

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Confiture de mirabelles – la recette

Confiture de mirabelles – Mettre les mirabelles dénoyautés dans une bassine, incorporer la même quantité de sucre, verser le bâton de vanille fendu, laisser le tout dégorger une nuit.
– Porter la bassine à ébullition, et faire cuire sur feu doux 25 min e

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Coquelets grillés – la recette

- Faire couper les coquelets en deux dans le sens de la longueur.
– Laver et Presser les citrons.
– Éplucher et émincer les échalotes.
– Mettre dans un saladier le jus de citron, le thym, le romarin, l’huile d’olive, les échalotes émincés sel, poivre,

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Poivrons grillés nature – la recette

Laver les poivrons. Les placer dans un plat allant au micro-ondes. Mettre à cuire au micro-ondes pendant 6 minutes force moyenne. A la sonnerie, retirer les poivrons et les retourner sur l’autre face et les mettre à cuire à nouveau pendant 6 minutes force moyenne. Recommencer l’opération jusqu’à ce que les poivrons soient cuits et [Lire la suite…]

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tagliatelles aux seiches, roquette et ail nouveau

Une recette en images facile à réaliser et délicieuse. On peut la préparer avec de petites seiches fraîches en saison ou avec des surgelées.

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KTAYEF SALES pour 6 a 8 PERSONNES .

la recette des ktayefs salés, se mange chaude ou froide, à l’apéro et même au goûter des enfants !

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Oeufs brouillés aux asperges et poivrons grillés – la recette

Une délicieuse recette d’oeufs brouillés comme on en trouve en Espagne, à servir tel quel avec du pain ou dans de petites coques de pâte feuilletée

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pate à coca – recette de la pâte pour faire les cocas

la recette de la pâte à cocas traditionnelle au vin blanc

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Cannelés bordelais

recette des cannelés bordelais

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Tagliatelles à la soubressade (plat unique)

une recette facile à faire et vite prête, avec le goût incomparable de la soubressade !

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tagliatelles au fenouil et au thon

Tagliatelles au fenouil avec des anchois et du thon. Une délicieuse recette facile à réaliser.

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feuilles de vigne à la viande

Une délicieuse recette traditionnelle libanaise, qui se mange seule ou dans un plateau de mezze

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moules au lait de coco et à la citronnelle

Une délicieuse recette dans le goût thaïlandais mais avec des moules et des haricots bien de chez nous!

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cailles d’automne

Un fastueux plat d’automne qui sera également très bien pour des fêtes de fin d’années, en utilisant des champignons surgelés.

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soupes de poulet – recette avec légumes, lentilles et berkoukes

Une soupe traditionnelle du Maghreb, avec du poulet, des légumes, des lentilles, de petites pâtes rondes et de la coriandre fraîche. Un plat reconstituant qui réchauffe toute la famille !

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lentilles aux foies de volailles

Un plat au goût de terroir, délicieux et facile à réaliser. C’est en plus très économique. Que demander de plus ?

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Coquilles Saint-Jacques – recette au velouté de poireaux

Une délicieuse recette qui change des traditionnelles coquilles à la bretonne, en respectant le goût délicat de la Saint-Jacques

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Far salé aux chanterelles

Une déclinaison originale du traditionnel far salé breton, qui fera une délicieuse entrée ou un repas léger accompagné d’une salade.

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Lentilles corail à l’indienne

Un plat traditionnel indien décoratif et très facile à faire. Il peut servir de base à un repas végétarien léger et diétiétique, en l’accompagnant de riz et d’une salade

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boreks aux crevettes et chanterelles

une recette de boreks alléchante et assez facile à réaliser, revisitée avec des champignons et des crevettes ! A découvrir tout de suite !

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Pommes de terre au four très simples

pommes de terre au four simplissimes et délicieuses ! A la portée de n’importe quel débutant.

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bricks aux coquilles Saint-Jacques

une fantastique entrée facile à faire

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pommes de terre sautées aux feuilles de citronnier

pommes de terre sautées subtilement parfumées avec des feuilles de citronnier

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Caille aux rondelles de Citron

1- faire revenir les cailles dans les ingrédient de 2 a 10 sur un feu moyen. 2- ajouter l’eau bouillante des que l’odeur délicieuse des ingrédients mélanger ensemble monte. 3- laisser cuire sur a petit feu 20 minutes. 4- ajouter les rondelles de citron ainsi les olives violettes rincées au préalable, laisser cuire pendant 10 [Lire la suite…]

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roulés de dinde au beurre d’herbes

ensemble vous ciselez le persil et la ciboulette – hachez l’ail – placer ces ingrédients dans le bol du mixer et malaxez avec un peu de beurre – sur du papier sulfurisé faire avec le beurre restant 4 bâtonnets et mettre au frigo – dans une assiette creuse mélangez la mie de pain effritée avec [Lire la suite…]

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Biscuits enroulés aux cacahuètes

Préparation 1 – Préchauffer le four à 160°C. Travailler le beurre avec le sucre pour obtenir une crème lisse. Ajouter les œufs, le sel et 10 farine selon l’absorption pour obtenir une pâte homogène et souple, l’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 15 mn. 2 – Moudre les cacahuètes avec [Lire la suite…]

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Agneau aux lentilles et aux blettes

un délicieux plat d’hiver avec de l’agneau, des lentilles, du vert de blette et de la coriandre

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Billes de melon dans un écrin de saumon ou de jambon crû

Préparation : 1/:A l’aide d’une cuillère parisienne, former dans le melon 4 jolies billes . 2/Dans un petit saladier, mélanger le porto, le vin blanc, le jus de citron, la c à c de sucre,1 c à c de menthe hachée et les grains de poivre noir. Mettre les billes de melon dans cette marinade, [Lire la suite…]

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les abats

bien laver les tripes faites cuire a feu doux avec sel et un peu de vinaigre.pendant ce temp couper les legumes en rondelles hacher ail.mettre ds une cocotte avec l »huile faite mijoter le tt puis ajouter le poivre rouge et tomate et leau et le bouquet garni ,les epices le sel le cumun .puis ajouter [Lire la suite…]

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Coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit de romaine grillée – la recette

Saint Jacques poêlée au beurre sur un lit de salade romaine grillée, un délice de l’hiver à découvrir !

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les beignets

mettez dans un recipient les oeufs avec le sucre ,battez énérgiquement jusqu’a ce que l’appareil soit mousseux -ajoutez le beurre fondu et froid ,la créme fraiche ,le zeste et lz bicarbonet , mélangez bien -ajoutez petit à petie la farine jusqu’au ce que vous obtenir une pàte homogène. laissez reposé quelques minutes ensuite façonnez des [Lire la suite…]

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riz aux lentilles

riz aux lentilles à l’orientale.

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Lentilles cuisinées à la coriandre

Comment cuisiner des lentilles délicieuses, que toute la famille adorera ! Une recette parfumée avec oignon et coriandre.

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lentilles aux vermicelles

vermicelles aux lentilles parfumés au curcuma et coriandre.

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salade de lentilles aux pieds de porc

une délicieuse salade de lentilles et pied de porc en sauce verte facile à faire

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Dolma : feuilles de choux farcies

La recette des feuilles de chou farcies à la viande, avec deux variantes différentes.

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les petits.gateaux.au.chocolat

melanger.le.beurre.avec.le.sucre.glace..et.le.zest.d’orange..et.oeuf……..a.la.fin.melanger.l.tout…..et.l.metre.au.four.

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Cailles à la porchetta

Cailles braisées au fenouil sauvage avec des foies de volaille

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Les Roïcos

Mélangez le sucre en poudre, le sel, la farine, la levure, la vanille, et 3 cuillère à soupe de graines d’anis vert. Ajoutez l’huile et malaxez comme pour une pâte brisée. Lorsque la pâte commence à être compacte, rajouter un peu d’eau pour faire une boule. Préchauffez le four th. 5/6. Prélevez de petites boules [Lire la suite…]

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curry de poulet à la cardamome et aux pistaches, tagliatelles de légumes

Un curry de poulet parfumé à la cardamome et aux pistaches, qui évoque les saveurs de l’Himalaya. Un plat très bon et très décoratif avec le jaune du curcuma et les couleurs des tagliatelles de légumes qui l’accompagnent.

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cailles marinées et grillées en crapaudine

Des cailles dans une marinade au yaourt et aux épices, grillées lentement au barbecue, avec une chair parfumée, tendre et moëlleuse

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rognons poêlés, ail et persil

Rognons poêlés avec de l’ail et du persil, plat à faire également à la plancha.

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Les fraises !! Sublime dessert

Préparation : 1 / Dans une jatte préalablement mise au réfrigérateur, verser la crème entière liquide (bien froide), les sucres en poudre et vanillé, et les 2 c à s de vanille liquide Fouetter ce mélange pendant 5 minutes afin d’obtenir une crème chantilly bien ferme. Réduir les meringues en tout petits morceaux et les [Lire la suite…]

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vermicelles aux légumes

Des pâtes sautées aux légumes, pour un déjeûner léger et végétarien.

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Tagliatelles aux courgettes et à la poutargue

Une recette de pâtes à la poutargue, facile à faire et délicieuse.

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Les cromesquis gourmands de Normandie au camembert

1/Décroûter le Camembert et le placer dans un saladier. Découper la pomme en dés sans l’éplucher. 2/Dans une poêle, à feu vif, faire revenir les petits dés de pomme dans le beurre. Lorsque les pommes commencent à prendre de la couleur,les flamber avec le Calvados et laisser refroidir. 3/Malaxer le Camembert du bout des doigts [Lire la suite…]

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Moules de bouchot cuites au four

1/Pour enlever le sable des moules, les laver dans un mélange d’eau et de lait. Ou alors, les plonger dans de l’eau très froide et très poivrée .Elles bailleront ,ce qui leur permettra de rejeter les impuretés. Gratter les moules avec un couteau en éliminant celles qui sont cassées ou ouvertes. Les laver soigneusement. Réserver [Lire la suite…]

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Feuilles de brick – réalisation en vidéo

Réaliser soi-même les feuilles de brick à la maison, recette en vidéo. Et c’est simple !

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coquillages poêlés aux légumes

recette de sauté de coquillages aux légumes par Christophe Certain

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tagliatelles de sarrasin au chou romanesco

recette des tagliatelles de sarrasin au chou romanesco

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oeufs brouillés aux crevettes et asperges

La recette des oeufs brouillés aux asperges

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moules à la plancha

moules à la plancha, une recette aussi facile que délicieuse et économique

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moules et pommes de terre en sauce verte crue

Une recette simple et délicieuse pour accommoder les moules avec une sauce verte et des pommes de terre

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rollicos ou roïcos au vin encore appelés borrachuelos

La recette des roïcos ou rollicos, de délicieux sablés au vin blanc ou à l’anis

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moules gratinées au parmesan

La recette des moules gratinées au parmesan

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moules au Madère

La recette des moules au Madère

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tortellini aux pétales de poisson

La recette des tortellini au poisson

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feuilles de vigne farcies

feuilles de vigne à la grecque, délicieuses, et finalement simple à réaliser, même si cela demande un peu de temps de préparation.

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poivrons grillés

recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés

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tartines aux légumes grillés

tartines aux légumes grillés

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