Recette Fenouils et Agneau en sauce à l’Algéroise

Dans une cocotte, faire revenir à l’huile l’oignon émincé et les morceaux de viande. Rajouter sel, poivre noir et cannelle, déposer les fenouils coupés en deux ou quatre, laisser un peu colorer puis mouiller avec 1/2 à 2 petits verres d’eau afin de presque recouvrir la préparation. Avant que la sauce ne se mette à bouillir on rajoute les pois chiches rincés. Dès ébullition couvrir. La viande et les fenouils cuisent en quarante…

Share Button

Beignets de poulet au miel et à la moutarde.

…ettre les morceaux de poulet dans une casserole. Assaisonner. – Casser les oeufs au-dessus du poulet et mélanger soigneusement avec les mains. – Ajouter suffisamment de farine pour recouvrir les morceaux de poulet. Le mélange oeuf et farine ne doit pas être liquide. – Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il dore, environ 15 min, en retournant régulièrement les morceaux. – Retirer du feu,…

Share Button

Salade au roquefort.

Pour la vinaigrette au roquefort : 2 c. à soupe de roquefort émietté, 2 c. à soupe de crème épaisse, 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 6 à 8 c. à soupe d’huile d’olive, poivre noir, 1 pincée de paprika fort ou de poivre de Cayenne. – Disposez les feuilles de salade dans un grand saladier plat. – Mélangez au fouet les 3 premiers ingrédients de la vinaigrette, versez l’huile et ajoutez le poivre et la paprika ou le poi…

Share Button

Raie en sauce rouge

– Assaisonnez le poisson de sel, poivre et paprika, et laissez-le mariner le temps de préparer les pommes de terre. – Déposez les pommes de terre au fond d’une grande cocotte, recouvrez-les d’oignons, saupoudrez d’origan et ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez tout juste d’eau, faites chauffer à feu vif et laissez frémir 15 min. – Ajoutez les petits pois et déposez les morceaux de poisson au-dessus. Réduisez la…

Share Button

beignets de pommes de terre -

Temps de préparation : 35 minutes Cuisson : 1 heure 10 Dans un premier temps, couper les pommes de terre en rondelles puis les rouler dans de la farine et des oeufs battus en omelette. Saler, poivrer, saupoudrer de cannelle, frire et égoutter. Servir avec du persil haché et un filet de jus de citron. [url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=56&u=11231364][img]http://i16.servimg.com/u/f16/11/23/13/64/royalp10.jpg[/img][/url]…

Share Button