Haricots verts lacto-fermentés à l’alsacienne

Équeutez les haricots verts. Mettez les haricots en couches dans le pot à lacto-fermentation (vous trouverez un grand choix de pots à lacto-fermentation sur le site de tompress.com qui me fournit en matériel culinaire). Tassez bien avec les poings ou avec un pilon en bois et salez entre chaque couche. Déposez les pierres par dessus, complétez [Lire la suite…]

Lacto-fermentation : redécouvrez les bienfaits de ce mode de conservation ancestral

La lacto-fermentation est un très ancien procédé de conservation qu’il est temps de remettre au goût du jour. En effet ce système permet de conserver les aliments pendant un an sans aucune consommation d’électricité, ni de préparation particulière comme la stérilisation ou la congélation qui consomment également une grande quantité d’énergie. Un peu de sel [Lire la suite…]