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kefta : brochettes de boeuf haché aux herbes

Prenez quelque tiges de coriandre et de menthe, effeuillez-les. Jetez les tiges et hachez finement les feuilles. Hachez finement les ciboules, vert compris Dans un saladier mélangez bien la viande avec les herbes et les épices, sel et poivre Ajoutez éventuellement un oeuf, qui assure une meilleure tenue à la cuisson, mais ce n’est pas [Lire la suite…]

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Brochettes de porc au laurier

Coupez la viande en cubes. Coupez le laurier en demi-feuilles Enfilez la viande en alternant échine, poitrine et laurier Faites griller au barbecue ou sous le grill du four  

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chachliks – brochettes d’agneau à la russe

Concassez le poivre au mortier. Hachez les échalotes. Hachez finement persil, coriandre et aneth. Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Coupez la viande d’agneau en cubes Mélangez la viande avec la marinade. Ajoutez un verre d’eau au besoin pour que la viande soit bien couverte par la marinade. Couvrez et laissez mariner une nuit. [Lire la suite…]

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brochettes de poulet sauce satay

  Préparez les brochettes (marinez-les deux heures au moins, ce sera meilleur) Pressez le jus du citron vert. Pelez et râpez le gingembre. Emincez finement le piment. Hachez les échalotes. Ajoutez la sauce de poisson. Mélangez la marinade. Coupez la viande en cubes de 2cm Mélangez la viande à la marinade et laissez au réfrigérateur [Lire la suite…]

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Brochettes de lotte au jambon serrano – la recette

une recette espagnole délicieuse et d’une grande simplicité qui ravira vos invités sans vous casser la tête !

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brochettes d’agneaux (façon marocaine)

coupez les petits morceaux de viande, mettre dans un grand saladier, rapez oingons, persil finement haché, ajoutez les épices et l’huile d’olive et sel. couvrir et laissez mariner au moins 5 h au frais. faites griller sur charbon de bois doux, servir avec moutarde et harissa, et bien sur une bonne salade de laitue. bon [Lire la suite…]

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brochettes d’agneau marinées façon kebab

De délicieuses brochettes aux saveurs des Balkans, à déguster avec de multiples sauces, salades et accompagnements pour un barbecue inoubliable !

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Brochettes de foie à la crépine

La recette traditionnelle des brochettes de foie enveloppées de crépine, pour conserver le moelleux de la viande à la cuisson.

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brochettes d’abats

La recette des brochettes d’abats marinés

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brochettes de coeur

La recette des brochettes de coeur

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Brochettes de crevettes

Surprenez vos amis avec cette recette simple et savoureuse à réaliser au barbecue pour le plus grand plaisir de tous. Succès garanti!

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Brochettes de fruits

brochette de fruits, un dessert léger et rafraîchissant

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Recette brochettes d’agneau

brochettes d’agneau marinées au yaourt et aux herbes fraîches

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cailles en brochettes au jambon cru

Coupez chaque poivron en 2, et ôtez les côtes intérieures et le pédoncule. Coupez chaque tranche de jambon en 4. Alternez poivron, jambon, caille, poivron, et recommencez avec une autre caille. Embrochez le tout avec 3 brochettes en bois ou 2 en métal (voir photo) Recommencez avec les deux autres cailles. Huilez les cailles et [Lire la suite…]

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brochettes d’abats en crépine

les brochettes d’abats comme les aiment les puristes : foie, coeur et rognons marinés grillés dans de la crépine

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brochettes de poulet aux graines à roussir et sa sauce

Coupez les morceaux de poulet en morceaux de taille à peu près égales. Coupez les têtes des oignons et réservez-lez. Coupez la partie charnue des tiges en tronçons de 3cm. Coupez le piment en petits carrés de 2cm. Enfilez poulet, oignons et piment sur des piques à brochettes. Faites de petites brochettes si vous le [Lire la suite…]

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brochettes de foies de volaille en voilette

Dénervez les foies de volailles et coupez les plus gros en 2. faites tremper la voilette dans l’eau vinaigrée pendant 10mn pour qu’elle se détende bien. Coupez des carrés de 10cm de voilette. Dans chaque carré mettez un morceau de foie, un peu de cumin, sel et piment.refermez chaque carré de voilette. Embrochez 4 morceaux [Lire la suite…]

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Recette brochettes d’espadon mariné et grillé

Hachez l’oignon, écrasez la gousse d’ail, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Coupez la tranche d’espadon en cubes de 3cm de côté et faites mariner 2 ou 3 heures. Passez ensuite les cubes d’espadon à la poêle ou embrochez-les et passez au barbecue ou au grill. Quand l’extérieur est bien coloré (voir photo) arrêtez [Lire la suite…]

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Agneau mariné « en brochettes »

brochettes d’agneau marinées

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brochettes de poulet

brochettes de poulet marinées au combava

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Brochettes de poulet tikka

Couper les blancs de poulet en morceaux de 2,5 à 3cm de côté, saler, poivrer. Dans un bol, verser les yaourts, incorporer le jus d’un citron vert, l’huile, la gousse d’ail et le morceau de gingembre pelés et passés au presse-ail, le garam masala et les graines de sésame. Mélanger et diviser cette sauce en [Lire la suite…]

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Moules panées en brochettes

une recette délicieuse et originale à faire avec des moules de bonne taille.

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brochettes de saumon aux échalotes et aux 5 baies

Ingrédients : 600g de saumon, 1 botte d’échalotes nouvelles ou 8 échalotes. Sel, mélange 5 baies au moulin (à défaut mettez du poivre blanc mais ce sera moins bon), un peu d’huile ou de beurre, piques à brochettes. Coupez le saumon en cubes de 2cm. Si vous avez des échalotes nouvelles coupez-les en 2 dans [Lire la suite…]

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Poulet, ailerons, et boulettes sauce Yakitori

Débitez le blanc de poireau en tronçons de 2cm Coupez 3  filets de poulet en cubes Hachez le filet de poulet restant et mélangez-le avec la chair de la saucisse, salez et poivrez Formez des boulettes avec le mélange poulet /saucisse Embrochez les morceaux de poulet en alternance avec des tronçons de poireau. Faites les autres [Lire la suite…]

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Les recette de la semaine 2 au 8 juin 2014

Retrouvez-moi sur Facebook , Twitter, Pinterest et Google+ PAELLA et TAPAS chez vous je me déplace et je cuisine ! Pensez-y pour le printemps et pour cet été : je me déplace sur Nantes et région pour venir chez vous faire une paella ou des tapas, avec des produits frais, réalisation des plats en direct, [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine

PAELLA et TAPAS chez vous je me déplace et je cuisine pour 13€ par personne! Pensez-y pour le printemps et pour cet été : je me déplace sur Nantes et région pour venir chez vous faire une paella ou des tapas, avec des produits frais, réalisation des plats en direct, pour 13€ par personne, comprenant [Lire la suite…]

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Zaatar

Le zaatar est le nom du thym sauvage au Liban et dans la région. Mais c’est aussi le nom d’un mélange d’épices qui contient donc du zaatar, mais aussi du sumac, une autre épice libanaise au goût acidulé, et des graines de sésame. Ce mélange d’épices que l’on trouve dans les épiceries libanaises mais aussi [Lire la suite…]

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Commandez les livres de Christophe Certain : « Ma cuisine méditerranéenne » et « Festins de légumes »

Pour commander « Ma cuisine méditerranéenne » cliquez sur le bouton ci-dessous. 19,79€ port compris – Livraison en France, Union européenne, Etats-Unis, Canada (autres livraisons merci de me contacter) Pour un paiement par chèque voir en bas de page    Festins de légumes : Mes recettes de légumes préférées ! Mangez sainement et régalez-vous avec Festins de légumes, en [Lire la suite…]

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Régime facile

Mon régime facile pour perdre 200g par jour, et au moins 7kg en 2 mois(et plus si on veut continuer)   Pour garder la ligne ou la retrouver, j’ai décidé il y a trois ans de me concocter mon propre régime, en cherchant une méthode qui permette de maigrir sans mourir de faim, et de [Lire la suite…]

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pincho artichaut – Beaufort – jambon

Coupez la tranche de jambon en bandes de 2cm de large Coupez le fromage en cubes de 2cm Embrochez tous les ingrédients pour faire de petites brochettes (voir photo) Servez à l’apéritif

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Couscous au poulet, merguez et boulettes de kefta

recette de couscous au poulet, merguez et boulettes de kefta

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Recette kebab d’esturgeon ou de lotte

recette du kebab d’esturgeon

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poivrons grillés

recette des poivrons grillés, recettes de salade avec des poivrons grillés

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poulet grillé

poulet grillé mariné au vinaigre balsamique

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Agneau haché enrobé de jambon blanc

brochettes d’agneau au jambon blanc

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merguez de Nadette

La recette pour fabriquer des vraies et bonnes merguez

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Merguez en boulettes (faites maison)

recette des merguez en boulettes faites maison

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pincho artichaut – Beaufort – jambon

Un délicieux pincho ou banderilla pour accompagner l’apéritif.

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