© Erica Guilane-Nachez – Fotolia.com Le véritable espadon est représenté au bas de l’illustration ci-dessus : c’est le Xiphias gladius. Celui qu’on nomme espadon voilier,  reconnaissable à sa nageoire dorsale immense fait en réalité partie d’une autre famille , celle des Istiophoridae, qui comprend également les marlins. La chair de ces grands poissons est très [Lire la suite...]

Mon régime pour maigrir facilement de 200g par jour, ou comment perdre au moins 7kg en 2 mois(et plus si on veut continuer) Pour garder la ligne ou la retrouver, j’ai décidé il y a trois ans de me concocter mon propre régime, en cherchant une méthode qui permette de maigrir sans mourir de faim, [Lire la suite...]

L’agneau, la brebis et le mouton sont des animaux particulièrement appréciés dans tout le bassin méditerranéen ; on utilise leur laine, leur lait et leur viande. Cet animal se contente d’une végétation rare et coriace, grillée par le soleil, là où la vache a besoin de vastes prairies herbeuses et arrosées. Contrairement au porc, l’agneau [Lire la suite...]

une recette espagnole délicieuse et d’une grande simplicité qui ravira vos invités sans vous casser la tête !

recette de couscous au poulet, merguez et boulettes de kefta

coupez les petits morceaux de viande, mettre dans un grand saladier, rapez oingons, persil finement haché, ajoutez les épices et l’huile d’olive et sel. couvrir et laissez mariner au moins 5 h au frais. faites griller sur charbon de bois doux, servir avec moutarde et harissa, et bien sur une bonne salade de laitue. bon [Lire la suite...]

De délicieuses brochettes aux saveurs des Balkans, à déguster avec de multiples sauces, salades et accompagnements pour un barbecue inoubliable !

La recette traditionnelle des brochettes de foie enveloppées de crépine, pour conserver le moelleux de la viande à la cuisson.

La recette des brochettes d’abats marinés

La recette des brochettes de coeur

recette du kebab d’esturgeon

Surprenez vos amis avec cette recette simple et savoureuse à réaliser au barbecue pour le plus grand plaisir de tous. Succès garanti!

brochette de fruits, un dessert léger et rafraîchissant

brochettes d’agneau marinées au yaourt et aux herbes fraîches

Coupez chaque poivron en 2, et ôtez les côtes intérieures et le pédoncule. Coupez chaque tranche de jambon en 4. Alternez poivron, jambon, caille, poivron, et recommencez avec une autre caille. Embrochez le tout avec 3 brochettes en bois ou 2 en métal (voir photo) Recommencez avec les deux autres cailles. Huilez les cailles et [Lire la suite...]

poulet grillé mariné au vinaigre balsamique

les brochettes d’abats comme les aiment les puristes : foie, coeur et rognons marinés grillés dans de la crépine

Coupez les morceaux de poulet en morceaux de taille à peu près égales. Coupez les têtes des oignons et réservez-lez. Coupez la partie charnue des tiges en tronçons de 3cm. Coupez le piment en petits carrés de 2cm. Enfilez poulet, oignons et piment sur des piques à brochettes. Faites de petites brochettes si vous le [Lire la suite...]

brochettes d’agneau au jambon blanc

Dénervez les foies de volailles et coupez les plus gros en 2. faites tremper la voilette dans l’eau vinaigrée pendant 10mn pour qu’elle se détende bien. Coupez des carrés de 10cm de voilette. Dans chaque carré mettez un morceau de foie, un peu de cumin, sel et piment.refermez chaque carré de voilette. Embrochez 4 morceaux [Lire la suite...]

La recette pour fabriquer des vraies et bonnes merguez

Hachez l’oignon, écrasez la gousse d’ail, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Coupez la tranche d’espadon en cubes de 3cm de côté et faites mariner 2 ou 3 heures. Passez ensuite les cubes d’espadon à la poêle ou embrochez-les et passez au barbecue ou au grill. Quand l’extérieur est bien coloré (voir photo) arrêtez [Lire la suite...]

brochettes d’agneau marinées

brochettes de poulet marinées au combava

Couper les blancs de poulet en morceaux de 2,5 à 3cm de côté, saler, poivrer. Dans un bol, verser les yaourts, incorporer le jus d’un citron vert, l’huile, la gousse d’ail et le morceau de gingembre pelés et passés au presse-ail, le garam masala et les graines de sésame. Mélanger et diviser cette sauce en [Lire la suite...]

recette des merguez en boulettes faites maison

une recette délicieuse et originale à faire avec des moules de bonne taille.

Un délicieux pincho ou banderilla pour accompagner l’apéritif.

Ingrédients : 600g de saumon, 1 botte d’échalotes nouvelles ou 8 échalotes. Sel, mélange 5 baies au moulin (à défaut mettez du poivre blanc mais ce sera moins bon), un peu d’huile ou de beurre, piques à brochettes. Coupez le saumon en cubes de 2cm. Si vous avez des échalotes nouvelles coupez-les en 2 dans [Lire la suite...]