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Bavarois de mangue au coulis de kiwis

1/. Préparer une crème anglaise : faire chauffer le lait, battre les jaunes avec les 6 c à s d’édulcorant dans un saladier, verser progressivement le lait chaud dessus en remuant avec un fouet et remettre le mélange sur four doux en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe. 2/incorporer à cette crème, les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et essorées. 3/. Mixer la mangue, de manière à obtenir…

Bavarois aux fraises

1Portez le lait à ébullition. Mélangez les jaunes et le fructose en fouettant dans un saladier. Versez progressivement le lait chaud dessus en remuant vigoureusement. 2Remettez le tout à feu très doux et laissez cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et essorées. 3Incorporer 200 g de fraises mixées en coulis à la crème a…