Je chronique chaque année le nouvel attrape-nigaud marketing qui ne manque pas de surgir à l’approche de l’été et de la saison des tomates, eh bien ça y est le cru 2013 est sorti ! Attrape-nigaud ? Oui forcément, car par définition il ne peut y avoir de bonne tomate industrielle étant donné que la [Lire la suite...]

Les asperges vertes sont mal-aimées en France, où les asperges sont généralement blanches et violettes, et se mangent comme un plat à part entière. En Espagne et en Italie au contraire ce sont les asperges vertes que l’on utilise, et on ne les mange que rarement seules, et plus souvent dans diverses préparations qui vont [Lire la suite...]

Mon régime pour maigrir facilement de 200g par jour, ou comment perdre au moins 7kg en 2 mois(et plus si on veut continuer) Pour garder la ligne ou la retrouver, j’ai décidé il y a trois ans de me concocter mon propre régime, en cherchant une méthode qui permette de maigrir sans mourir de faim, [Lire la suite...]

On trouve dans le commerce trois types d’asperges : les blanches, les violettes et les vertes. Les blanches et les violettes sont celles que l’on trouve le plus communément en France. Il n’y a entre elles qu’une différence minime: les blanches n’ont jamais vu le jour pendant leur pousse, les violettes ont été exposées à [Lire la suite...]

Le riz est la céréale favorite des asiatiques, mais elle est également bien présente dans le bassin méditerranéen, et ce grâce aux Arabes qui l’ont implantée il y a environ mille ans. Cette céréale nécessitant de vastes zones inondables, on la trouve essentiellement dans les deltas des grands fleuves : en France la Camargue, en [Lire la suite...]

Recette fraîcheur idéale pour un repas dînatoire.Peut être servi en entrée ou en plat principal. Pourquoi pas?

Une délicieuse recette d’oeufs brouillés comme on en trouve en Espagne, à servir tel quel avec du pain ou dans de petites coques de pâte feuilletée

Une entrée de choix avec saumon, asperges et avocat

Un velouté d’asperges avec un peu de poireau et d’algues, pour une soupe originale et facile à faire

Tartare printanier de saumon avec salade verte, asperges vertes et fèves fraîches.

Une délicieuse recette de printemps, à faire avec des asperges vertes. Recette expliquée en images.

la recette de la paëlla andalouse

La recette des oeufs brouillés aux asperges

recette salade d’été

asperges à la plancha

Faites revenir les morceaux de lapin à l’huile d’olive, avec les 3 gousses d’ail, dans une sauteuse, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés de troutes parts. Salez, ajoutez une tasse d’eau (comprise dans les 90cl). Couvrez et laissez cuire à petit feu 20mn. Pendant ce temps, hachez le persil, coupez les oignons en rondelles, [Lire la suite...]

merlu aux palourdes et petits pois, une fameuse recette inspirée de la cuisine basque

Préparation des pâtes: Hacher l’oignon finement et le faire revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter les pâtes et remuer bien pendant 1 minute avant d’ajouter le bouillon bien chaud. La cuisson dure environ 20 minutes. Penser à remuer souvent. Préparation des légumes: Peler les asperges et les couper en tronçons de 2 cm. [Lire la suite...]

penne aux asperges et au saumon

1 Faites revenir la seiche coupée en lamelles à l’huile d’olive. Ajoutez un verre d’eau (8cl environ) et faites cuire 20mn (cette étape n’est pas sur les photos). Pendant ce temps coupez le bas des asperges si il est filandreux. Epluchez la partie basse des asperges à l’épluche-légumes (facultatif) puis coupez les asperges en tronçons [Lire la suite...]

Coupez les pointes d’asperges et réservez-les. Epluchez les tiges si besoin. Coupez-les en tronçons de 4 – 5 cm et faites-les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante. Une fois égouttées, faites-les cuire à l’étouffée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez une cuillère à café de purée de piment d’Espelette et 2 pincées de sel. Mixez [Lire la suite...]

une friture mixte à l’italienne avec poissons, fruits de mer et petits légumes

Recette de la pâte à pizza et de la pizza maison entièrement expliquée en images et en vidéo

pipe rigate aux asperges, jambon fumé et Parmesan, une recette simple et délicieuse

morue de printemps avec des petits légumes, de l’ail nouveau, et une sauce à la roquette. Un délice à découvrir dès l’arrivée des premiers légumes !

Cuisine de pauvres : 1er chapitre La cuisine « de pauvres » c’est ce que mangeaient les gens modestes autrefois, à l’époque où les surgelés et les fours à micro-ondes n’existaient pas et que l’on préparait à manger pour chaque repas. Souvent les femmes ne travaillaient pas et développaient de formidables talents culinaires au fil des années, [Lire la suite...]

Avec les premiers beaux jours revient l’envie de cuisiner à la plancha, ce mode de cuisson d’origine espagnole si pratique et de surcroît diététique. La cuisson à la plancha est rapide et se fait avec très peu de matière grasse (on enduit les pièces à plancher avec un pinceau) et la graisse superflue est éliminée [Lire la suite...]

4 cuisses de poulet, 3 C.A.S. de pâte de curry (en épiceries asiatiques ou rayon exotique des grandes surfaces) 100g de crème fraîche (allégée ça fera un très bon plat régime) légumes : 1 oignon, 1 ou 2 carottes, 200g de champignons de Paris, A à 2 courgettes, et éventuellement d’autres légumes si vous en [Lire la suite...]