Coupez les aubergines en deux. Salez les moitiés d’aubergine, laissez dégorger une heure. Faites fumer les aubergines à froid pendant 2h 30 au fumoir (voir la vidéo sur le fumage à froid) Faites cuire les aubergines 1h ou un peu plus à 200° . Vérifiez la cuisson régulièrement.  Les aubergines ne doivent pas brûler mais [Lire la suite...]

  Otez la peau des saucisses. Hachez les oignons et l’ail. Coupez les chapeaux des courgettes (conservez-les), puis videz-les à la petite cuiller. Hachez la chair. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons, l’ail, la viande et les épices, jusqu’à ce que la viande colore. Ajoutez la moitié de la chair des courgettes, [Lire la suite...]

Coupez le chou-fleur en bouquets. Pelez les oignons, coupez-les en deux ou en quarts s’ils sont gros, laissez-les entiers s’ils sont petits. Pelez l’ail, coupez les gousses en deux et ôtez le germe. Mesurez le volume du riz et  mettez deux fois ce volume en eau dans une casserole. Salez Faites chauffer. Cassez les gousses [Lire la suite...]

Un délicieux ragoût d’agneau aux navets, adoucis par le goût de la cannelle. C’est très bon et facile à préparer.

Epluchez les choux-raves (la peau est dure et filandreuse) puis coupez-les en deux. Emincez ensuite chaque demi-chou en tranches. Emincez les oignons. Faites revenir les oignons à l’huile d’olive dans une cocotte pendant environ 10mn, sans prendre couleur. Ajoutez les choux, salez, poivrez. Ajoutez 2 C.A.S. d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 10 à 15mn, [Lire la suite...]

  Coupez la carotte et la branche de céleri en cubes d’1cm de côté. Coupez les oignons en cubes. Faites revenir la viande, les oignons carottes et céleri dans une cocotte. Quand la viande est dorée sur toutes les faces, salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, thym, romarin. Couvrez et faites cuire une heure trente [Lire la suite...]

Découpez les oignons en demi-lunes. Faites revenir la viande et les oignons dans une cocotte en fonte, à feu doux, avec de l’huile d’olive. Quand les morceaux sont bien dorés, ajoutez le vin blanc, salez, poivrez, laissez cuire à couvert, à feu minimum, pendant 1h 30, ou jusqu’à ce que les joues soient bien tendres. [Lire la suite...]

  Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Pelez les oignons et coupez-les en 4. Mettez oignons, carottes, ail dans une casserole. Portez à ébullition, ajoutez le tapioca ou le riz, salez, poivrez, ajoutez coriandre concassée, cumin. Laissez cuire 15mn ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites. Ajoutez la crème. Mixez le tout [Lire la suite...]

Grattez les légumes, normalement avec les légumes de printemps on n’a pas besoin de les éplucher. Coupez tous les légumes en cubes de 8mm à 1cm. Hachez les oignons Emincez l’ail. Faites revenir l’ail et l’oignon à l’huile d’olive dans une petite cocotte, à feu doux. L’oignon doit ramollir et devenir translucide, mais pas colorer [Lire la suite...]

Grattez les carottes, inutile de les peler si elles sont petites. Coupez les tiges des oignons nouveaux et gardez-les pour faire autre chose. Pilez les graines de coriandre. Pelez les oignons (enlevez la première peau) puis coupez-les en deux. Faites revenir la viande, l’ail et l’oignon dans une cocotte en fonte (de préférence). Ajoutez le [Lire la suite...]

Dans le bol du mixer mettre: les pommes de terre maïzena oeufs la cuiller d’huile d’olive la pâte de sésame aneth cives sel poivre levure chimique Mixez longuement en ajoutez un peu d’eau (autour de 10cl) jusqu’à obtenir une pâte uniforme et bien molle. Faites chauffer une petite poêle avec un fond d’huile. Avec une [Lire la suite...]

  Avec un couteau d’office, grattez légèrement les carottes nouvelles, pas besoin de les éplucher. En les lavant bien et brossant au besoin avec une petite brosse (pour être sûr d’éliminer tout le sable) on peut laisser la peau. Pelez les oignons blancs et hachez-les, ou découpez-les en quartiers. Ecossez les petits pois. Ecossez les [Lire la suite...]

Depuis que je n’achète plus, pour l’essentiel, que des légumes bio,  je n’ai plus aucun scrupule à tout manger, souvent la peau, et même les fanes. En effet, les  feuilles des légumes, qu’on appelle « fanes », sont pour la plupart comestibles, et d’un intérêt gustatif souvent surprenant. Bien sûr ce n’est pas meilleur que le légume [Lire la suite...]

Epluchez les carottes et les navets, coupez-les en deux. Coupez le chou en lamelle d’1cm. Hachez les oignons avec le vert. Dans une cocotte (ou un couscoussier) faites revenir les oignons et l’agneau. Pendant ce temps faites chauffer 2l d’eau. Quand l’agneau est revenu, ajoutez les carottes et navets. Couvrez d’eau. A ébullition, écumez pendant [Lire la suite...]

J’ai toujours aimé le riz sous toutes ses formes, mais c’est quand j’ai découvert le riz parfumé chinois il y a 25 ans que je l’ai vraiment adopté comme un aliment de base pour la nourriture de tous les jours. La cuisson du riz à l’asiatique, avec juste le minimum d’eau nécessaire, est la meilleure [Lire la suite...]

Dans son livre « l’alimentation ou la 3e médecine », le docteur Seignalet souligne l’intérêt de manger viandes et poissons crus. La cuisson en effet, bien qu’elle améliore dans certains cas le goût grâce à certaines réactions chimiques, comme les réactions de Maillard (ce qui fait dorer et prendre une belle couleur à votre poulet quand il [Lire la suite...]

Comment cuisiner un délicieux plat de dal, les lentilles indiennes.

Le dal désigne un ensemble d’une cinquantaine de légumineuses qui sont consommées dans la cuisine indienne, généralement en sauce, qui peuvent suffire avec du riz à faire un repas, pour les plus pauvres ou les végétariens. Toor dal est une lentille cassée (c’est à dire qu’elle a été séchée et qu’on lui a ôté la [Lire la suite...]

Un délicieux curry de crevettes à réaliser soi-même qui change de la poudre de curry habituelle !

Une sauce aigre-douce délicieuse et facile à préparer

Coupez la bonite en 4 filets dans la longueur. Otez la partie de chair foncée centrale, puis la peau. Coupez la chair en cubes de 1cm ou hachez-la grossièrement. Arrosez avec un jus de citron vert, salez. Hachez les cives et la coriandre. Ajoutez  les cives, la coriandre, wasabi, huile, huile de sésame et sauce [Lire la suite...]

La veille au soir  faites tremper les pois du cap dans l’eau. Le jour même : Mettez à l’eau froide les pois du cap et le pied de veau, portez à ébullition. Ecumez. Ajoutez les oignons et l’ail. Ajoutez le safran (pilez-le avant s’il est sous forme de pistils) Ajoutez le paprika. NE SALEZ PAS [Lire la suite...]

Coupez la courge en tranches et pelez-la avec un grand couteau, comme on enlève une croûte de fromage. Coupez les tranches en gros morceaux. Faites cuire la courge, le riz et le bouillon pendant environ 20mn, jusqu’à ce que le riz et la courge soient bien cuits. Salez et poivrez. Mixez le tout avec un [Lire la suite...]

Un excellent dessert sans lait ni gluten, à base de lait de coco, délicatement parfumé au sirop de géranium.

Remplissez à moitié un saladier d’eau, versez-y le jus de citron. Pelez les ignames, coupez-les en gros dés et mettez-les à mesure dans le saladier pour ne pas qu’ils s’oxydent. Coupez la viande en gros dés. Hachez les oignons avec les feuilles. Coupez les tomates en dés. Faites revenir les oignons et la viande. Ajoutez [Lire la suite...]

Lavez et découpez les légumes. Trempez les 30mn dans un bac avec un peu d’eau et des glaçons, les légumes vont acquérir un extraordinaire croquant. Mélangez les ingrédients de la sauce, sauf l’arôme truffe. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu, ajoutez l’arôme truffe, mélangez [Lire la suite...]

Coupez l’échine en cubes de 3cm Hachez les oignons, vert compris Emincez l’ail. Faites revenir à l’huile les oignons, l’ail et la viande dans une cocotte. Ajoutez la poudre de cari, mélangez et laissez chauffer quelques secondes. Ajoutez le lait de coco, les tomates coupées en cubes. Salez. Portez à ébullition et laissez cuire 40mn. [Lire la suite...]

Faites revenir les lardons, les oignons émincés, vert compris, et l’ail, dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz cru, et laissez 1 à 2mn en remuant, le temps que le riz s’imprègne de matière grasse. Ajoutez alors l’eau. Salez, poivrez, ajoutez paprika et curcuma (ou safran). Quand le plat arrive à ébullition couvrez, baissez le feu [Lire la suite...]

Une garniture pour poisson originale et savoureuse avec ces algues bretonnes à découvrir dans les magasins bio et sur le web

Avec cette bouteille d’arôme truffe que j’ai payée la modique somme de 4€, on peut faire beaucoup de choses, et on n’hésite plus à mélanger des choses improbables, ce que l’on ne ferait pas avec de vraies truffes, au moins par respect pour le produit, mais aussi à cause du prix ! Je suis le [Lire la suite...]

Coupez les courgettes en rondelles. Faites-les cuire dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive, gousses d’ail dégermées et coupées en deux sel, poivre, et 5cl d’eau. Pendant ce temps cassez les oeufs dans un saladier, assaisonnez-les de sel et de poivre, ajoutez la menthe hachée le curcuma et les câpres. Quand les courgettes sont [Lire la suite...]

  Les choux-moutarde font partie des innombrables variétés de verdures consommées par les asiatiques. On les trouve maintenant dans les épiceries asiatiques et si vous avez de la chance, sur les marchés où il y a des asiatiques. Leur saveur est plus puissante que celle des autres choux. On peut ne pas aimer. Ces choux [Lire la suite...]

Mettez les fèves épluchées dans une casserole. Pour voir comment on épluche les fèves vous pouvez vous reporter à cette recette de tajine aux fèves en vidéo Ajoutez les tiges de la coriandre avec la moitié des feuilles, liées avec une ficelle. Gardez le reste des feuilles pour la fin. Pelez l’ail et ôtez le [Lire la suite...]

Emincez les oignons et les bulbes de fenouils. Découpez les fenouils verticalement de façon à ce que les morceaux restent unis grâce au tronc central (voir photo). Découpez la poitrine en lardons. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites dorer la poitrine, réservez. Ajoutez les oignons et les fenouils dans la [Lire la suite...]

Hachez les cives. Gardez en un tiers pour les boulettes, le reste pour la sauce. Hachez les feuilles de coriandre réservez pour la déco. Attachez les tiges de coriandre avec une ficelle. Dans le bol du mixer, mixez le poisson, avec une partie du curcuma, et du piment. Ajoutez du sel,  le tiers des cives [Lire la suite...]

Réalisez 3 entailles côté peau sur les hauts de cuisse (voir photo). De cette façon la cuisson sera plus homogène et le goût pénètrera mieux la chair. Faites cuire les dos de poulet à l’huile d’olive dans une poêle avec les gousses d’ail enveloppées de leur peau, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré [Lire la suite...]

Epluchez les oignons et les navets et coupez-les en en 4. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2cm de côté environ. Remplissez à moitié un saladier d’eau et pressez-y le citron. Coupez les artichauts au-dessus du cœur. Tournez ensuite les artichauts. Coupez-les en 2 ou en 4 suivant la taille et ôtez le [Lire la suite...]

Coupez 4 carrés de feuille de bananier de 30cm environ de côté Hachez oignons blancs, ail, piment vert, fenouil. Dans chaque carré disposez un filet de poisson. Répartissez les herbes hachées entre les papillotes. Saupoudrez de curcuma et paprika. Salez ou arrosez de sauce de poisson. Ajoutez un jus de citron vert et un filet [Lire la suite...]

Faites chauffer le bouillon Coupez les chapeaux des poivrons et supprimez les graines et les côtes intérieures. Hachez les oignons avec le vert s’il y a. Faites dorer les pignons à l’huile d’olive, puis retirez-les et réservez. Dans la même huile faites revenir les oignons hachés et l’ail écrasé au presse-ail, jusqu’à ce que les [Lire la suite...]

La veille : Faites tremper les haricots noirs. Le jour même : Faites cuire les haricots noirs avec une feuille de laurier pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ne salez qu’aux 2/3 de la cuisson, quand les haricots commencent déjà à bien ramollir. Pendant ce temps faites cuire le riz [Lire la suite...]

Les recettes de Noël et fêtes Partager Kemias Canapés aux rillettes de thon et rillettes de sardines -> recette à voir en images, hyper simple et à essayer absolument ! Endives au saumon fumé -> TRES FACILE ET TRES RAPIDE Carpaccio de thon version pn à ma sauce avec des coeurs de palmier ! banderilla [Lire la suite...]

Faites cuire les vermicelles ou les pâtes à l’eau tel qu’indiqué sur la boîte. Pendant ce temps, lavez la salade et coupez-la en lanières. Coupez le concombre en demi-lunes fines. Coupez l’avocat en deux, puis émincez chaque partie au couteau. Ciselez les cébettes ou la ciboulette avec des ciseaux (c’est plus pratique) Coupez la truite [Lire la suite...]

Coupez le potimarron en cubes de 2cm de côté; Faites une vinaigrette avec huile, vinaigre, sel, poivre ou piment. Trempez les cubes dans la vinaigrette et remuez bien. Faites cuire les cubes de potimarron au four pendant 40mn à 180° . Vérifiez l’état de cuisson régulièrement, arrêtez quand les cubes commencent à prendre couleur par [Lire la suite...]

Les mauves sont des plantes à fleurs de la famille des malvacées, qui rassemblent différentes variétés, toutes comestibles, dont la rose trémière, qui se mange en entier, fleurs comprises ! On trouve notamment la mauve sylvestre et la mauve des montagnes. Elles sont très appréciées dans la cuisine du Maghreb, mais aussi en Italie et [Lire la suite...]

LA VEILLE : faire tremper les haricots de Lima dans un grand volume d’eau LE JOUR MEME : Mettez dans une casserole les haricots. Couvrez largement d’eau. Ajoutez la feuille de laurier et l’oignon épluché et coupé en deux. Portez à ébullition et faites cuire environ 1h45, jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres. [Lire la suite...]

Lavez bien les carrés de feuilles de bananier. Otez la partie dure qui empêche de replier la feuille s’il y a lieu. Posez le morceau de poulet dans le sens des fibres de la feuille (c’est plus pratique pour plier) saupoudrez d’épices Ajoutez une rondelle de citron vert, une feuille de laurier. Ajoutez oignons verts, [Lire la suite...]

Lavez et séchez les ailerons de poulet, éliminez les petites plumes restantes le cas échéant (pour liquider les petits poils restants on les passe à la flamme) Coupez les ailerons à l’articulation et éliminez la troisième articulation, le bout de l’aile (quoique…) Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, et faites dorer de tous [Lire la suite...]

Mon régime pour maigrir facilement de 200g par jour, ou comment perdre au moins 7kg en 2 mois(et plus si on veut continuer) Pour garder la ligne ou la retrouver, j’ai décidé il y a trois ans de me concocter mon propre régime, en cherchant une méthode qui permette de maigrir sans mourir de faim, [Lire la suite...]

La vision d’un bouquet de girolles dont le jaune d’or est mis en valeur par le tapis de feuilles sombres du sous-bois est un des plus grands bonheurs de l’automne. La girolle est avec le cèpe, l’un des champignons que je préfère. Plus goûtée que la chanterelle ou la trompette de la mort, elle se [Lire la suite...]

L’aillet est un ail qui n’est pas encore arrivé à maturité et n’a pas encore formé ses gousses. On ne le trouve qu’au printemps. Découpé en fines rondelles, on l’utilise pour parfumer les salades, vertes ou composées. Cru, sa saveur est assez prononcée et se rapproche bien sûr de celle de l’ail, mais en moins [Lire la suite...]

On trouve dans le commerce trois types d’asperges : les blanches, les violettes et les vertes. Les blanches et les violettes sont celles que l’on trouve le plus communément en France. Il n’y a entre elles qu’une différence minime: les blanches n’ont jamais vu le jour pendant leur pousse, les violettes ont été exposées à [Lire la suite...]

Les champignons sont très appréciés en France, mais également en Espagne et en Italie. Ils sont apparemment moins appréciés dans le Maghreb, pour une raison que j’ignore. Parmi les nombreuses variétés comestibles, ma préférée est le cèpe. Le cèpe est un fait une appellation qui recouvre plusieurs variétés de bolets. Parmi les meilleurs on trouve [Lire la suite...]

Non, la salade ce n’est pas pour les lapins, et ce n’est pas ce truc insipide et défraîchi utilisé pour la décoration des plats de la restauration rapide. La salade est un des grands plaisirs de la table, c’est en plus diététique, et il serait dommage de s’en priver. Sous l’appellation de salade, on regroupe [Lire la suite...]

On parle de plus en plus du jambon serrano, le jambon de montagne espagnol, et on commence à parler également du jambon « bellota » depuis qu’un boutique s’est ouverte à Paris pour en vendre. Qu’en est-il exactement ? Disons-le tout de suite, il s’agit de jambons secs espagnols, de la meilleure qualité. L’Espagne est un pays [Lire la suite...]

Le riz est la céréale favorite des asiatiques, mais elle est également bien présente dans le bassin méditerranéen, et ce grâce aux Arabes qui l’ont implantée il y a environ mille ans. Cette céréale nécessitant de vastes zones inondables, on la trouve essentiellement dans les deltas des grands fleuves : en France la Camargue, en [Lire la suite...]

Apportée d’Asie par les Arabes, l’aubergine a conquis très tôt tout le pourtour du bassin méditerranéen. On trouve des recettes traditionnelles d’aubergines aussi bien en Grèce (la moussaka) en Turquie (aubergines farcies) au Liban (aubergines au sésame), en Italie (aubergines à la parmesane) ou en Espagne (aubergines à la Baléare), ainsi qu’au Maghreb avec les [Lire la suite...]

<h5>L’ail est un ingrédient très présent dans la cuisine méditerranéenne, et ses vertus pour la santé sont nombreuses, on le recommande notamment pour le coeur. <h5> On trouve sur les étals deux variétés d’ail : le blanc et le rose, le rose étant le plus prisé.  Le problème de l’ail c’est qu’il donne mauvaise haleine [Lire la suite...]

L’olive et l’huile qu’on en tire sont les symboles du bassin méditerranéen. La production de l’huile d’olive est très ancienne, et elle était déjà largement consommée durant l’antiquité. On fabrique l’huile d’olive en écrasant les olives avec de grosses meules en pierre, puis en les pressant. La meilleure qualité d’huile d’olive avec les mentions « [Lire la suite...]

la recette des aubergines au sésame, une spécialité de la cuisine libanaise

poivrons corne de boeuf sautés

Pour 6 Personne(s) • Temps de préparation : 40 min • Temps de cuisson : 1 heure Coût de la recette :Moyen Niveau de difficulté :Moyen Préparation : Lavez les poivrons et coupez le niveau de la queue et envelez les graines, ils ont prêts à être farcis. Faites cuire le quinoa comme du riz, [Lire la suite...]

Lavez les légumes. Récupérez le vert de courgette et coupez-le en petits dés. Ôtez les pépins des poivrons et coupez-les en petits dés. Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail et faites-les griller légèrement au four. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et ajoutez les poivrons. Laissez cuire 2-3 min [Lire la suite...]

- Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
- Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter.
- Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à lég

Confiture de carottes – Peler les carottes et râper-les avec une râpe à petit trou.
- Laver et essuyer le citron et l’orange.
- Râper les zestes de citron et de l’orange sur les carottes râpées, saupoudrer le sucre, bien mélanger, laisser macérer pendan

Confiture de carottes à l’orange – Laver et peler les carottes, râper-les avec une râpe à petits trou.
- Laver et essuyer le citron et l’orange, râper les zestes sur les carottes râpées, ajouter le sucre en poudre, mélanger bien tous les ingrédients, la

Confiture de fraises aux citrons verts – Rincer bien les fraises.
- Presser les citrons pour avoir du jus en réservant le zeste de deux citrons.
- Mettre dans un récipient les fraises, ajouter le sucre, le zeste de citrons et le gingembre, laisser dégor

tartare de tomates et mozzarella

Confitures de melon à l’ananas – Peler les melons, couper-les en deux, épépiner et couper la chair en petits cubes.
- Peler l’ananas enlever ses noyaux et couper la chair en rondelles.
- Dans une terrine mettre les cubes de melon et les rondelles d’anan

Confiture d’orange et de citron – Laver l’orange et le citron, mettre-les dans la congélateur.
- Râper l’orange et le citron congelé à l’aide d’une râpe à grand trous, ôter les pépins s’il yen a quelques-uns.
- Mettre le mélange dans une cocotte et reco

Confiture de fraise et kiwis à la vanille – Laver bien les fraises, retirer ses extrémités.
- Laver, éplucher et couper les kiwis en fines tranches.
- Verser dans une casserole l’eau, la gousse de vanille fendue, le sucre, chauffer le mélange en remuant

Soufflé glacé à la prune – Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire.
- Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.
- Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé 117°c (le sucre entre les doigts forme une

Soufflé glacé au café – Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire.
- Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.
- Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé 117°c (le sucre entre les doigts forme une bo

- Faire chauffer le lait dans une casserole (ne laisser pas le lait bouillir).
- Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant.
- Verser le mélange dans le lait qui reste.
- Faire cuire la crème à la nappe en

Crème glacée à l’abricot – Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.
- Faire cuire à feu doux (85°c), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
- Preparer le sirop à 16°B:
- Mélanger le sucre et l’eau

recette de sorbet au vin

recette du sorbet à la liqueur

recette de sorbet à l’alcool

recette de sorbet aux cerises

recette de sorbet à la pulpe de cassis

- Faire chauffer le lait et la vanille coupée en deux (ne laisser pas le lait bouillir).
- Blanchir les jaunes et le sucre.
- Ajouter la farine à ce mélange. Détendre ce mélange avec 1/3 de lait en fouettant.
- Verser le mélange dans le lait qui reste.

crème diplomate, recette traditionnelle française

crème chiboust

crème chantilly, recette traditionnelle de la pâtisserie française

crème au beurre, recette traditionnelle de la pâtisserie française

crème d’amandes, recette pâtissière traditionnelle française

crème de marrons, recette traditionnelle française

recette crème à l’ananas

recette du sorbet aux abricots

crème anglaise au chocolat

recette des falafels beignets de fèves et pois chiches

Parfait glacé à la liqueur – Confectionner le sirop à 30° B. ajouter la liqueur de fraise.
- Battre légèrement les jaunes au fouet.
- Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
- Faire cuire l’appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt a

Confiture de groseilles et abricots – Faire cuire les groseilles dans une casserole 20 min environ en les pressant avec une écumoire.
- Filtrer le jus de groseilles et peser sa quantité avec une quantité identique de sucre et mélanger le tout, faire cui

crème au café, servir dans des coupes individuelles accompagné de biscuits à la cuiller.

crème reversée au caramel

Parfait glacé aux pommes – Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux.
- Pocher les morceaux de pommes dans le sirop. Cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron et la liqueur de fraise.
- Prépare

recette du sorbet à l apastèque

- Laver bien les coquelet, nettoyer-les et disposer-les dans un plat beurré allant au four, saupoudrer du sel et du poivre, arroser-les d’huile, parsemer-les avec le poireau finement haché, enfourner et laisser cuire une demi heure environ à four moyen sa

Soufflé glacé au chocolat – Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire.
- Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.
- Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé 117° C (le sucre entre les doigts forme une

recette du boeuf en daube avec lardon et vin blanc

- Cuire les pommes de terre avec leu peau dans l’eau bouillante, égoutter et peler-les
- Placer la morue dans une cuvette remplie d’eau froide pendant une nuit pour la dessaler, changer l’eau de temps à l’autre
- Faire pocher la morue dans de l’eau bou